Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP Affinato – Acetaia Castelli

L’Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP “Affinato” di Acetaia Castelli è un prodotto d’eccezione, maturato per almeno 12 anni in una sequenza di botticelle realizzate con sette legni diversi, secondo la tradizione della famiglia Castelli.

Al naso sprigiona un profilo aromatico elegante e vivace, con sentori dolci di mosto cotto uniti a note legnose e una piacevole acidità. Il gusto è pieno e deciso ma equilibrato, grazie al lungo invecchiamento, e mantiene una freschezza vivace che lo rende versatile. Secondo Castelli, questo affinamento permette di ottenere un prodotto ideale per abbinamenti raffinati ma anche per uso creativo in cucina.

Caratteristiche principali:

• Origine: Emilia-Romagna, Italia
• Materia prima: mosto d’uva cotto
• Metodo di invecchiamento: minimo 12 anni in sette tipi di legno differenti
• Aspetto: consistenza fluida, colore bruno intenso
• Profilo aromatico: dolce, legnoso e complesso, con una punta di vivacità
• Utilizzi consigliati: perfetto a crudo su carpacci, frutta, insalate, risotti, pesce o su carni delicate
• Conservazione: conservare in luogo fresco e asciutto; usare a crudo per esaltare il profilo aromatico